बैंगन का भर्ता रेसिपी
सामग्री:
- बैंगन (बड़ा) – 2
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 2
- टमाटर (बारीक कटे हुए) – 2
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
विधि:
- बैंगन भूनें: सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह से धो लें और उसमें छोटे-छोटे छेद कर दें। इसे सीधे गैस पर या ओवन में तब तक भूनें जब तक कि बैंगन का छिलका पूरी तरह से काला और अंदर का भाग नरम न हो जाए।
- छिलका उतारें: जब बैंगन अच्छे से भुन जाए, तो इसे ठंडा कर लें और छिलका निकालकर इसे अच्छे से मैश कर लें।
- मसाला भूनें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें बारीक कटी प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- टमाटर डालें: अब कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं और मसाले को अच्छे से भूनें।
- बैंगन मिलाएं: मसाला भुनने के बाद, इसमें मैश किया हुआ बैंगन डालें। नमक और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि बैंगन मसाले में अच्छी तरह से मिल जाए।
- हरा धनिया डालें: अब कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें और गैस बंद कर दें।
परोसें: बैंगन का भर्ता गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।