सामग्री:
दाल पकाने के लिए:
- अरहर/तूर दाल: 1 कप (धुली हुई)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: 2-3 कप (दाल पकाने के लिए)
तड़के के लिए:
- घी/तेल: 2 बड़े चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (कटी हुई)
- लहसुन: 4-5 कलियाँ (कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 चम्मच (हाथों से मसलकर)
- हरा धनिया: सजाने के लिए (कटा हुआ)
विधि:
1. दाल पकाएं:
- सबसे पहले, अरहर/तूर दाल को अच्छे से धो लें और इसे 15 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक प्रेशर कुकर में दाल डालें, साथ में हल्दी पाउडर, नमक, और 2-3 कप पानी डालें।
- कुकर को बंद करें और 3-4 सीटी आने तक दाल को पकाएं। दाल को नरम होने तक पकाएं।
- प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलें और दाल को अच्छे से मसलें ताकि वह एकसार हो जाए।
2. तड़का तैयार करें:
- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।
- गरम घी में जीरा और हींग डालें और उन्हें तड़कने दें।
- अब इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
3. प्याज और टमाटर डालें:
- अब बारीक कटा प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर बारीक कटा टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं।
- अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें और मसाले को अच्छे से मिलाएं।
4. दाल में तड़का डालें:
- जब मसाले अच्छे से पक जाएं, तो इस तड़के को पकी हुई दाल में डालें और अच्छे से मिलाएं।
- गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और दाल को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें ताकि तड़के का स्वाद दाल में अच्छी तरह से मिल जाए।
5. सजाएं और परोसें:
- तैयार दाल तड़का को हरे धनिया से सजाएं।
- इसे गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप तड़के में सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं, इससे दाल को एक अलग स्वाद मिलेगा।
- अगर आप चाहें तो घी की जगह मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे दाल और भी स्वादिष्ट बनेगी।
अब आपकी दाल तड़का तैयार है! इसे परिवार और दोस्तों के साथ परोसें और आनंद लें।
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