सामग्री:
- ग्वार फली: 250 ग्राम (धोकर और 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- आलू: 1 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) (वैकल्पिक)
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन: 3-4 कलियाँ (कटी हुई)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- गरम मसाला: 1/4 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: सजाने के लिए (कटा हुआ)
विधि:
1. ग्वार फली को उबालें:
- सबसे पहले ग्वार फली को धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक पतीले में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें। इसमें ग्वार फली को 5-7 मिनट के लिए उबालें ताकि वह नरम हो जाए। फिर इसे पानी से निकालकर छान लें।
2. तड़का तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- गरम तेल में जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
- अब इसमें हींग डालें, फिर लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
3. प्याज और मसाले डालें:
- अब बारीक कटा प्याज डालें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर कटे हुए टमाटर डालें और साथ में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
4. ग्वार फली और आलू डालें:
- अब उबली हुई ग्वार फली और कटे हुए आलू (यदि डाल रहे हैं) डालें। सब्जियों को मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं।
- ढककर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं।
5. गरम मसाला और नमक डालें:
- जब ग्वार फली और आलू अच्छे से पक जाएं, तो इसमें नमक और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
6. सजाएं और परोसें:
- सब्जी तैयार होने पर इसे हरे धनिया से सजाएं।
- इसे गरमागरम रोटी, पराठा या चपाती के साथ परोसें।
टिप्स:
- अगर आप इसे और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो तड़के में थोड़ा सा कसा हुआ नारियल या मूंगफली पाउडर डाल सकते हैं।
- ग्वार फली को ज़्यादा न पकाएं, ताकि उसका कुरकुरापन बना रहे।
अब आपकी ग्वार फली की सब्जी तैयार है! इसे परिवार के साथ आनंद लें।