पाव भाजी रेसिपी – मुंबई स्ट्रीट फूड का असली स्वाद

पाव भाजी क्या है?

पाव भाजी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है, जो खासकर मुंबई में बहुत प्रसिद्ध है। यह मक्खन में भुनी हुई पाव के साथ मसालेदार और स्वादिष्ट सब्जियों की भाजी के रूप में परोसी जाती है। यह डिनर, ब्रंच या शाम की भूख के लिए एक परफेक्ट डिश है।

पाव भाजी बनाने की सामग्री

भाजी के लिए:

आलू – 4 (उबले और मैश किए हुए)
टमाटर – 4 (बारीक कटे हुए)
शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
हरी मटर – 1 कप (उबली हुई)
प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
पाव भाजी मसाला – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – आधा छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
मक्खन – 3 बड़े चम्मच
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
पानी – आवश्यकतानुसार

पाव के लिए:

पाव – 8 पीस
मक्खन – 2 बड़े चम्मच
पाव भाजी मसाला – थोड़ा सा (भुने पाव पर छिड़कने के लिए)

पाव भाजी बनाने की विधि

1. सब्जियां उबालें और मैश करें

सबसे पहले आलू, मटर और शिमला मिर्च को उबाल लें। फिर उन्हें एक पैन में हल्का मैश करें और अलग रख दें।

2. मसाला तैयार करें

एक कढ़ाही में मक्खन गर्म करें। उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड चलाएं। फिर टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, पाव भाजी मसाला) मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल न छोड़ने लगे।

3. सब्जियों को मिलाएं

अब उबली हुई सब्जियां इस मसाले में डालें। थोड़ा पानी डालें और भाजी को अच्छे से मैश करते जाएं। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि भाजी जल न जाए। अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर गैस बंद करें।

4. पाव सेंकना

तवे पर थोड़ा मक्खन गर्म करें। पाव को बीच से काटकर दोनों तरफ से सेंकें। चाहें तो मक्खन में थोड़ा पाव भाजी मसाला भी मिलाकर पाव पर लगाएं।

पाव भाजी परोसने का तरीका

एक प्लेट में गरमागरम भाजी डालें। ऊपर से मक्खन का टुकड़ा रखें। उसके साथ तवे पर सेकी हुई पाव रखें। साथ में प्याज के लच्छे, नींबू के टुकड़े और थोड़ा हरा धनिया परोसें।

पाव भाजी को और खास बनाने के टिप्स

भाजी को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं, इससे उसका स्वाद निखरता है।
मक्खन का इस्तेमाल थोड़ा ज्यादा करें, असली स्ट्रीट फील तब ही आएगा।
आप चाहें तो इसमें कद्दूकस किया पनीर भी मिला सकते हैं।
भाजी को स्मोकी फ्लेवर देने के लिए कोयले का धुआं इस्तेमाल करें।

स्वस्थ विकल्प

कम मक्खन का उपयोग करें और ज्यादा सब्जियां मिलाएं। पाव की जगह ब्राउन ब्रेड या मल्टीग्रेन पाव भी ले सकते हैं।

निष्कर्ष

पाव भाजी एक ऐसी डिश है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आती है। घर पर बनाई गई पाव भाजी का स्वाद और ताजगी अलग ही मज़ा देती है। इस रेसिपी को फॉलो कर के आप भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अपने किचन में ला सकते हैं।

मुंबई का स्वाद अब आपके घर में – गरमागरम पाव भाजी के साथ!