सामग्री:
- 250 ग्राम पालक (धोकर बारीक कटा हुआ)
- 3-4 मध्यम आकार के आलू (उबले और कटे हुए)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/4 चम्मच अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
विधि:
- सबसे पहले, एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें।
- जीरा चटकने लगे तो उसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसे कुछ सेकंड तक भूनें।
- अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
- इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और मसाले को अच्छे से मिलाएं।
- अब कटे हुए आलू और पालक डालें। सब्जी को धीमी आंच पर ढककर पकाएं, जब तक आलू और पालक अच्छे से पक न जाएं।
- जब सब्जी पक जाए, तब गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं।
- 1-2 मिनट और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
आपकी पलक आलू की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है। इसे गर्मागर्म रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
सुझाव:
- आप इसमें क्रीम या मक्खन डालकर इसे और भी रिच बना सकते हैं।
- ज्यादा मसालेदार पसंद हो, तो अतिरिक्त हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।