भिंडी मसाला बनाने के विधि

सामग्री:

• भिंडी (लंबी कटी हुई): 250 ग्राम
• प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• जीरा: 1/2 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच
• तेल: 3-4 बड़े चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• हरी धनिया पत्ती: सजाने के लिए

विधि:

1. भिंडी को फ्राई करें:

• सबसे पहले भिंडी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और इसे लंबा काट लें।
• एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटी हुई भिंडी डालें। भिंडी को मध्यम आंच पर हल्की सुनहरी और कुरकुरी होने तक फ्राई करें।
• भिंडी को तले जाने के बाद एक प्लेट में निकालकर रख दें।

2. मसाला तैयार करें:

• अब उसी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच और तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
• इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें ताकि कच्चापन दूर हो जाए।

3. मसाले मिलाएं:

• जब प्याज अच्छी तरह भुन जाएं, तब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। साथ ही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें।
• मसाले और टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम हो जाएं और तेल किनारों से अलग न होने लगे।

4. भिंडी मिलाएं:

• अब तली हुई भिंडी को इस तैयार मसाले में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
• इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि भिंडी और मसाले एक-दूसरे में अच्छे से घुल जाएं।

5. अंतिम तड़का:

• अब गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिला लें। भिंडी को 2-3 मिनट तक और पकाएं।

6. परोसने का तरीका:

• तैयार भिंडी मसाला को हरी धनिया पत्ती से सजाएं।
• इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।

टिप्स:

• भिंडी को फ्राई करने से पहले इसे अच्छे से सुखा लें ताकि भिंडी पकते समय चिपके नहीं।
• आप चाहें तो भिंडी में थोड़ा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।

अब आपकी भिंडी मसाला तैयार है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद अपने परिवार के साथ लें!