चने की दाल भारतीय रसोई में एक लोकप्रिय और पौष्टिक व्यंजन है। इसे बनाना आसान है और यह प्रोटीन से भरपूर होती है। चने की दाल को हम रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल विधि।
सामग्री
- चने की दाल: 1 कप
- पानी: 3 कप
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च: 1-2 (कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन: 4-5 कलियाँ (कटी हुई)
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला: 1/4 छोटा चम्मच
- हरा धनिया: गार्निश के लिए
- घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
विधि
1. चने की दाल को भिगोना और पकाना
- सबसे पहले चने की दाल को अच्छे से धो लें और इसे 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- अब एक प्रेशर कुकर लें, उसमें भीगी हुई दाल, 3 कप पानी, हल्दी और थोड़ा सा नमक डालें।
- कुकर का ढक्कन बंद करें और 3-4 सीटी लगने तक दाल को पका लें। (दाल को नरम और पके हुए होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह मैश न हो।)
2. तड़का तैयार करना
- एक पैन में घी या तेल गरम करें।
- इसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे तो उसमें हींग डालें।
- अब कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर हरी मिर्च और बारीक कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर को नरम और मसाला तैयार होने तक पकाएं।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
3. दाल में तड़का मिलाना
- जब टमाटर और मसाले अच्छे से पक जाएं, तो इस तड़के को पकी हुई चने की दाल में मिला दें।
- दाल को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा पानी और मिला सकते हैं।
4. गार्निश और परोसना
- गैस बंद करें और दाल को हरा धनिया से सजाएं।
- गरमागरम चने की दाल तैयार है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
कुछ टिप्स:
- आप चाहें तो घी की जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घी से दाल का स्वाद और भी बेहतर होता है।
- तड़के में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालने से दाल का रंग खूबसूरत आता है।
- अधिक स्वाद के लिए आप तड़के में सूखी लाल मिर्च या करी पत्ते का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस आसान और पौष्टिक चने की दाल रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार के साथ इसका लुत्फ उठाएं!