सामग्री:
- आलू: 4-5 (उबले हुए और टुकड़ों में कटे हुए)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: सजाने के लिए (कटा हुआ)
विधि:
1. आलू उबालें:
- सबसे पहले आलू को उबाल लें। उबलने के बाद उन्हें छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. तड़का तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- गरम तेल में जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
3. मसाले डालें:
- अब अदरक और हरी मिर्च डालें और हल्का भूनें।
- इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
4. आलू डालें:
- अब कटे हुए आलू डालें और उन्हें मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं।
- मध्यम आंच पर आलू को 5-7 मिनट तक भूनें ताकि वे कुरकुरे हो जाएं।
5. अंतिम मसाले डालें:
- जब आलू अच्छे से पक जाएं, तो उसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें। नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
6. सजाएं और परोसें:
- सूखे आलू की सब्जी को हरे धनिया से सजाएं।
- इसे गरमागरम रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप आलू में थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं, इससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
- अगर आप इसे और मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो अतिरिक्त हरी मिर्च या चाट मसाला डाल सकते हैं।
अब आपकी सूखे आलू की सब्जी तैयार है! इसे परिवार के साथ आनंद लें।