सामग्री:
- मूंग दाल: 1 कप (धुली और बिना छिलके वाली)
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल/घी: 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: सजाने के लिए (कटा हुआ)
- पानी: 1.5 कप (दाल पकाने के लिए)
विधि:
1. मूंग दाल को पकाएं:
- सबसे पहले मूंग दाल को धो लें और 15 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक पतीले में 1.5 कप पानी डालें और उसमें मूंग दाल को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। ध्यान रखें कि दाल पूरी तरह नरम न हो, बस हल्की पक जाए।
- जब दाल हल्की पक जाए तो पानी छानकर अलग रख दें।
2. तड़का तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें।
- गरम तेल में जीरा और हींग डालें, और उन्हें तड़कने दें।
- अब अदरक, हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
3. प्याज और टमाटर डालें:
- अब बारीक कटा प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर बारीक कटा टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं।
4. मसाले डालें:
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और मसालों को अच्छे से भूनें।
- टमाटर और मसाले अच्छे से मिल जाएं और तेल अलग होने लगे, तब इसमें पकाई हुई मूंग दाल डालें।
5. मूंग दाल मिलाएं:
- मूंग दाल को मसाले में अच्छे से मिलाएं।
- धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें ताकि दाल मसालों का स्वाद अच्छी तरह से सोख ले।
6. अंतिम तड़का:
- अब गरम मसाला और नमक डालें, और सब्जी को अच्छे से मिलाएं।
7. सजाएं और परोसें:
- सूखी मूंग दाल को हरे धनिया से सजाएं।
- इसे गरमागरम रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप इसमें थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए।
- अगर आप इसे और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी सी कटी हुई सब्जियां (जैसे गाजर, शिमला मिर्च) भी मिला सकते हैं।
अब आपकी सूखी मूंग दाल तैयार है! इसे परिवार के साथ आनंद लें।