सामग्री:
- गाजर: 250 ग्राम (धोकर और छीलकर पतले टुकड़ों में कटी हुई)
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन: 2-3 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: सजाने के लिए (कटा हुआ)
विधि:
1. गाजर को तैयार करें:
- गाजर को अच्छे से धो लें, फिर इसे छीलकर पतले गोल या लम्बे टुकड़ों में काट लें।
2. तड़का तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- गरम तेल में जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
3. प्याज और मसाले डालें:
- अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके बाद अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
4. टमाटर और मसाले डालें:
- बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और उसके साथ हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- टमाटर को नरम होने तक पकाएं जब तक कि तेल किनारों से अलग न होने लगे।
5. गाजर डालें:
- अब कटी हुई गाजर डालें और उसे मसालों में अच्छी तरह मिला लें।
- गाजर को ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
6. अंतिम तड़का:
- जब गाजर नरम हो जाएं, तो उसमें गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।
7. सजाएं और परोसें:
- तैयार गाजर की सब्जी को हरे धनिया से सजाएं।
- इसे गरमागरम चपाती, पराठा या रोटी के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप चाहें तो गाजर में मटर या आलू भी मिला सकते हैं।
- सब्जी में स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का रस या कसूरी मेथी डाल सकते हैं।
अब आपकी गाजर की सब्जी तैयार है! इसे परिवार के साथ मजे से खाएं।