सामग्री:
- लौकी: 250 ग्राम (छिलका उतारकर कटी हुई)
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन: 2-3 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2-3 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: सजाने के लिए (कटा हुआ)
विधि:
1. लौकी को तैयार करें:
- लौकी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तड़का तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- गरम तेल में जीरा डालें और तड़कने दें।
3. प्याज और मसाले डालें:
- फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब इसमें अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
4. टमाटर डालें:
- अब बारीक कटा टमाटर डालें।
- इसके साथ ही हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें।
- टमाटर को नरम होने तक पकाएं, जब तक कि तेल किनारों से अलग न होने लगे।
5. लौकी डालें:
- अब इसमें कटी हुई लौकी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- लौकी को अच्छी तरह से मसाले में लपेटें।
6. पकाने की प्रक्रिया:
- लौकी में थोड़ा पानी डालें (यदि आवश्यक हो) और कढ़ाई को ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
- बीच-बीच में चलाते रहें ताकि लौकी जल न जाए।
7. अंतिम तड़का:
- जब लौकी नरम हो जाए, तो उसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।
8. सजाएं और परोसें:
- तैयार लौकी की सब्जी को हरी धनिया से सजाएं।
- इसे गरमागरम चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप चाहें तो लौकी में शिमला मिर्च या टमाटर भी डाल सकते हैं।
- सब्जी में स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
अब आपकी लौकी की सब्जी तैयार है! इसे परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें!