सामग्री:
- गोभी: 100 ग्राम (बारीक कटी हुई)
- गाजर: 100 ग्राम (बारीक कटी हुई)
- शिमला मिर्च: 100 ग्राम (बारीक कटी हुई)
- मटर: 100 ग्राम (फ्रोजन या ताज़ा)
- आलू: 1 (बारीक कटा हुआ)
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन: 2-3 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2-3 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: सजाने के लिए (कटा हुआ)
विधि:
1. सब्जियों को तैयार करें:
- सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर, काट लें।
2. तड़का तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- गरम तेल में जीरा डालें और तड़कने दें।
3. प्याज और मसाले डालें:
- अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके बाद अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
4. टमाटर और मसाले डालें:
- अब बारीक कटा टमाटर डालें।
- इसके साथ ही हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें।
- टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
5. सब्जियों को डालें:
- अब सभी कटी हुई सब्जियों (गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, मटर, आलू) को डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को मसाले में लपेटें।
6. पकाने की प्रक्रिया:
- सब्जियों में थोड़ा पानी डालें (यदि आवश्यक हो) और कढ़ाई को ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
- बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जियाँ जल न जाएं।
7. अंतिम तड़का:
- जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो उसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।
8. सजाएं और परोसें:
- तैयार मिक्स वेज सब्जी को हरी धनिया से सजाएं।
- इसे गरमागरम चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप मिक्स वेज सब्जी में अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ भी शामिल कर सकते हैं, जैसे बैंगन, लौकी, या पालक।
- अगर आप थोड़ी और खुशबू चाहते हैं, तो आप इसमें एक चुटकी कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
अब आपकी मिक्स वेज सब्जी तैयार है! इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें!