पनीर भुर्जी बनाने के विधि

सामग्री:

• पनीर: 250 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
• प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• लहसुन: 2-3 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• तेल या घी: 2 बड़े चम्मच

विधि:

1. पनीर को तैयार करें:

• पनीर को कद्दूकस कर लें और एक तरफ रख दें।

2. तड़का तैयार करें:

• एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें।
• इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. मसाले डालें:

• प्याज के सुनहरा होने पर इसमें अदरक और लहसुन डालें। कुछ सेकंड तक भूनें।
• अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और फिर कटा हुआ टमाटर डालें।
• टमाटर को नरम होने तक पकाएं।

4. मसाले मिलाएं:

• अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें।
• मसालों को अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट तक पकने दें ताकि तेल अलग होने लगे।

5. पनीर डालें:

• अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छे से मिलाएं।
• इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि पनीर मसालों में अच्छे से घुल जाए।

6. अंतिम तड़का:

• अब इसमें गरम मसाला डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
• इसे 1-2 मिनट तक और पकाएं।

7. सजाएं और परोसें:

• अंत में हरा धनिया डालें और अच्छे से मिला लें।
• आपकी पनीर भुर्जी तैयार है। इसे गरमागरम पराठे, चपाती या ब्रेड के साथ परोसें।

टिप्स:

• आप इसमें हरी मटर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं, जिससे भुर्जी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
• अधिक स्वाद के लिए पनीर भुर्जी में थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

अब आप अपने परिवार के साथ इस लजीज पनीर भुर्जी का आनंद ले सकते हैं!