सामग्री:
- पत्ता गोभी (कैबेज): 250 ग्राम (बारीक कटी हुई)
- आलू: 1 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) (वैकल्पिक)
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/4 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: सजाने के लिए (कटा हुआ)
विधि:
1. पत्ता गोभी और आलू की तैयारी:
- सबसे पहले पत्ता गोभी को अच्छे से धोकर बारीक काट लें।
- अगर आप आलू डाल रहे हैं, तो उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तड़का तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- गरम तेल में जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
3. प्याज और मसाले डालें:
- अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
- इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
4. पत्ता गोभी और आलू डालें:
- अब कटी हुई पत्ता गोभी और आलू डालें। सब्जियों को मसाले में अच्छे से मिलाएं।
- धीमी आंच पर सब्जी को ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं।
5. गरम मसाला और नमक डालें:
- जब सब्जी नरम हो जाए, तो इसमें नमक और गरम मसाला डालें और 2-3 मिनट तक और पकाएं।
6. सजाएं और परोसें:
- पत्ता गोभी की सब्जी को हरे धनिया से सजाएं।
- इसे गरमागरम रोटी, पराठा या चपाती के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस डाल सकते हैं, इससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
- अगर आप इसे और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें मटर या शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं।
अब आपकी पत्ता गोभी की सब्जी तैयार है! इसे गरमागरम परोसें और स्वाद का आनंद लें।
4o