सामग्री:
- 1 कप राजमा (किडनी बीन्स), रातभर भिगोई हुई
- 1/4 कप चना दाल (वैकल्पिक, अगर आप इसे दाल के रूप में बनाना चाहते हैं)
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
- 2 मध्यम टमाटर, प्यूरी बनाए हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- स्वादानुसार नमक
- ताजे धनिया पत्ते सजाने के लिए
विधि:
- राजमा और चना दाल को भिगोना और उबालना:
- राजमा और चना दाल को रातभर पानी में भिगो दें। अगले दिन इन्हें अच्छे से धो लें।
- राजमा और चना दाल को 4 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 20-25 मिनट तक प्रेशर कुकर में उबालें, जब तक दोनों अच्छे से नरम न हो जाएं।
- मसाला तैयार करना:
- एक पैन में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
- तेज पत्ता डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक भूनें जब तक कच्ची महक चली न जाए।
- टमाटर की प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, और धनिया पाउडर डालें। इस मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)।
- राजमा और दाल को मिलाना:
- उबला हुआ राजमा और चना दाल इस तैयार मसाले में डालें। इसमें थोड़ा पानी मिलाकर इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
- इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं।
- गरम मसाला और नमक डालें और 5 मिनट और पकाएं।
- सजाएं और परोसें:
- ऊपर से ताजे धनिया पत्तों से सजाएं।
- गरमागरम राजमा दाल को चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।
सुझाव:
- अगर आप चाहें, तो अंत में थोड़ा सा मक्खन या क्रीम डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
- दाल की गाढ़ाई अपने स्वादानुसार पानी डालकर नियंत्रित कर सकते हैं।
स्वादिष्ट राजमा दाल का आनंद लें!