सामग्री:
- तोरी (तुरई): 250 ग्राम (धोकर, छीलकर और टुकड़ों में कटी हुई)
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/4 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: सजाने के लिए (कटा हुआ)
विधि:
1. तोरी की तैयारी:
- सबसे पहले तोरी को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तड़का तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- गरम तेल में जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
3. प्याज और मसाले डालें:
- अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- इसके बाद अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
4. टमाटर और मसाले डालें:
- अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- टमाटर को नरम होने तक पकाएं जब तक कि मसाले अच्छी तरह से मिल न जाएं।
5. तोरी डालें:
- अब कटी हुई तोरी डालें और इसे मसालों में अच्छी तरह से मिला लें।
- मध्यम आंच पर सब्जी को ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं।
6. गरम मसाला और नमक डालें:
- जब तोरी नरम हो जाए और पानी छोड़ दे, तो इसमें नमक और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 2-3 मिनट और पकाएं ताकि मसाले और सब्जी अच्छे से मिल जाएं।
7. सजाएं और परोसें:
- तैयार तोरी की सब्जी को हरे धनिया से सजाएं।
- इसे गरमागरम रोटी, पराठा या चपाती के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप तोरी में थोड़ी मात्रा में आलू भी मिला सकते हैं, इससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
- अगर आप सब्जी को और भी पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें मटर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
अब आपकी तोरी की सब्जी तैयार है! इसे परिवार के साथ मजे से खाएं।
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